Організація послуг харчування

1. Фактори що визначають рівень науково технічної підготовки виробничих процесів (ДСТУ ІСО 9004-2-96) 3 2. Особливості організації послуг харчування у мобільних засобах розміщення 6 3. Назвіть оснвні види нормативно технологічних документів що регламентують організацію виробничих процесів послуг харчування 8 Список використаної літератури 17 ...

Організація харчування туристів в Ізраїлі

Вступ 3 Розділ І. Етнічні особливості народу Ізраїлю 6 1.1. Національні та етнічні особливості народу Ізраїлю 6 1.2. Характеристика та аналіз туристичного потоку в Україні туристів Ізраїлю 9 Розділ ІІ. Особливості харчування туристів Ізраїлю в Україні 13 2.1. Національні смаки і особливості національного харчування туристів Ізраїлю 13 2.2. Національна українська кухня, як база для харчування туристів Ізраїлю 15 2.3. Національна українська кухня, як предмет туристичного інтересу і пропозиції в туристів Ізраїлю 18 2.4. Організація харчування туристів Ізраїлю в Києві підприємствами громадського харчування 20 Висновки і пропозиції 27 Список використаної літератури 28 Додатки 29 ...

Порівняльна характеристика асортименту та якості молочних консервів для дитячого харчування вітчизняного та зарубіжного виробництва і оцінка їх конкурентоспроможності (за матеріалами ТОВ “Промінь”)

ВСТУП 3 РОЗДІЛ 1. ХАРАКТЕРИСТИКА РИНКУ СУХИХ МОЛОЧНИХ КОНСЕРВІВ ДЛЯ ДИТЯЧОГО ХАРЧУВАННЯ 7 РОЗДІЛ 2. ВИМОГИ ДО СТВОРЕННЯ СУХИХ МОЛОЧНИХ КОНСЕРВІВ ДЛЯ ДИТЯЧОГО ХАРЧУВАННЯ 15 РОЗДІЛ 3. ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ СУХИХ МОЛОЧНИХ КОНСЕРВІВ ДЛЯ ДИТЯЧОГО ХАРЧУВАННЯ 24 РОЗДІЛ 4. ФОРМУВАННЯ АСОРТИМЕНТУ ТА ЯКОСТІ СУХИХ МОЛОЧНИХ КОНСЕРВІВ ДЛЯ ДИТЯЧОГО ХАРЧУВАННЯ 30 4.1. Порівняльна характеристика асортименту вітчизняних та зарубіжних виробників сухих молочних консервів для дитячого харчування 41 4.2. Шляхи забезпечення якості і удосконалення фактору безпеки при створенні, реалізації і споживанні сухих молочних продуктів дитячого харчування 56 РОЗДІЛ 5. ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНА ЧАСТИНА 68 5.1. Організація, матеріал та методи досліджень 68 5.2. Результати експериментальних досліджень 72 РОЗДІЛ 6. ЗМІНИ ЯКОСТІ СУХИХ МАЛОЧНИХ КОНСЕРВІВ ДЛЯ ДИТЯЧОГО ХАРЧУВАННЯ ПРИ ЗБЕРІГАННІ 83 6.1. Процеси, які протікають при зберіганні 86 6.2. Результати досліджень змін якості в процесі зберігання 88 РОЗДІЛ 7. ОЦІНКА КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНОСТІ СУХИХ МОЛОЧНХ КОНСЕРВІВ ДЛЯ ДИТЯЧОГО ХАРЧУВАННЯ В ТОВ “ПРОМІНЬ” 95 7.1. Результати досліджень оцінки конкурентоспроможності сухих молочних консервів 95 7.2. Оцінка споживачами сухих молочних консервів для дитячого харчування в ТОВ “Промінь” 106 7.3. Шляхи удосконалення асортименту сухих молочних консервів для дитячого харчування в ТОВ “Промінь” 117 ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ 122 СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 126 ДОДАТКИ ...

Гігієна води і водопостачання підприємств громадського харчування

ЗМІСТ 1. Гігієна води і водопостачання підприємств громадського харчування 3 2. Санітарно-гігієнічні вимоги до механічної кулінарної обробки харчових продуктів 7 3. Харчові інфекції та їх профілактика 11 4. Провести санітарне обстеження підприємства громадського харчування 17 Література 19...

Особливості організації харчування туристів зі Швейцарії та Австрії

Вступ 3 1. Етнічні особливості народу Швейцарії та Австрії. 5 1.1. Формування національної кухні Швейцарії та Австрії, фактори, які вплинули на її формування. 5 1.2. Характеристика та аналіз туристичного потоку в Україну туристів зі Швейцарії та Австрії. 9 2. Особливості харчування туристів зі Швейцарії та Австрії в Україні. 13 2.1. Національні смаки і особливості національного харчування туристів зі Швейцарії та Австрії. 13 2.2. Національна українська кухня як база харчування для туристів зі Швейцарії та Австрії. 18 2.3. Національна українська кухня, як предмет туристичного інтересу і пропозиції для туристів зі Швейцарії та Австрії. 27 2.4. Організація харчування туристів зі Швейцарії та Австрії в закладах ресторанного господарства м. Київ. 29 Висновки 32 Список використаної літератури та джерел 34 Додатки 36 ...

Технологія харчування

1. Режими харчування студентів 3 2. Технологія неферментативного солоду та його якісні показники 7 Список використаної літератури 11 ...

.Хімічний склад і харчова цінність плодів о овочів кі використовуються як сировина для консервів дитячого харчування.

Вступ 1.Хімічний склад і харчова цінність плодів о овочів кі використовуються як сировина для консервів дитячого харчування. 2.Технологічна схема виробництва пюре і соків дитячого харчування 3.Фактори, які впливають на якість плодоовочевих при виробництві 4.Стабільність якості плодоовочевих консервів при зберіганні.Вплив температури 5.Класифікація і асортимент консервів для дитячого харчування Висновок ...

Контрольна робота БЖД

Вступ 3 1. Якість продуктів харчування 4 2. Вплив неякісної продукції на організм 6 3. Гігієна продуктів харчування 7 4. Захист здоров’я споживача 11 Висновок 15 Література 16 ...

Інвестиційна діяльність

1. Особливості інвестиційного планування на різних рівнях управління 3 2.Ситуаційне завдання 9 1) Визначити, який проект вигідніший. Розрахувати чисту приведену вартість та термін окупності. Прибуток не реінвестується. Показник Проект № l за роками Проект № 2 за рока 1 2 3 4 1 2 3 4 Доходи - 800 1000 1500 - 1000 1000 1000 Витрати 1000 400 400 600 800 700 600 500 У перший рік витрати інвестиційні наступні — експлуатаційні. Література 12 ...

Нормування праці на підприємствах громадського харчування

ЗМІСТ Вступ 4 1. Характеристика підприємства громадського харчування і його економічних показників 6 2. Характеристика існуючої системи нормування і оплати праці, штатного упорядкування досліджуваному підприємстві 12 3. Вивчення і аналіз можливості використання технічних норм часу 18 4. Проект удосконалення розрахунку чисельності працівників виробництва і оплати їх праці 31 5. Соціально-економічна ефективність проекту 36 Висновки 38 Список використаних джерел 40 Додаток 1 41 Метою курсової роботи є висвітлення проблем, визначення етапів та методів дослідження, аналіз, фактичних показників, ефективності ресурсозабезпечення дослідного підприємства, визначення і обгрунтування певних пропозицій по її удосконаленню. В зв’язку з цим, у роботі вирішується ряд завдань: розгляд теоретичних питань організації і функціонування ресурсів в підприємстві громадського харчування; визначення організаційно-економічної характеристики досліджуваного підприємства; наводяться напрямки удосконалення роботи по підвищенню ефективності нормування праці на підприємствах громадського харчування. Об’єктом дослідження курсової роботи роботи обрані процеси нормування праці на ВАТ „Фабрика кулінарії” м. Києва, на матеріалах якого виконано аналіз та наведені шляхи підвищення ефективності управління нормуванням праці. Предмет дослідження – наукова та методична література, підручники та монографії українських і зарубіжних авторів, періодичні видання з питань функціонування системи управління нормуванням праці в підприємствах громадського харчування, економічного аналізу та менеджменту, психології та ефективності управління. Крім того, під час дослідження були використані статистичні дані та інформація, яка міститься у звітності досліджуваного підприємства, нормативні та законодавчі акти України, які регулюють питання функціонування підприємств громадського харчування. ...