Тема: Технологія виробництва макаронних виробів у міні підприємствах

Перспективні напрямки розвитку хлібопекарської промисловості особливості міні-виробництва 2 Переваги та недоліки виготовлення морозива із сухих сумішей у порівнянні із традиційним способом 4 Характеристика асортименту ковбас та ковбасних виробів 6 Тести 10 Література 11

Зміст 1. Технологічні параметри сировини і процесу виробництва листового тіста традиційної технології, асортимент виробів із нього, вимоги до їх якості. Чому треба маргарин зневоднювати? 3 2. Чому при випіканні заварного тіста у середині виробів утворюється порожнина? 10 Література 13

ВСТУП 3 1. Поняття якості та конкурентоспроможності продовольчих товарів 5 2. Характеристика показників якості макаронних виробів та побудова типового "дерева властивостей" 11 3. Методологія та методи дослідження комплексних показників якості та конкурентоспроможності продовольчих товарів 19 4. Визначення комплексного показника якості та інтегрального показника відносної конкурентоспроможності макаронних виробів 25 5. Шляхи підвищення якості та забезпечення конкурентоспроможності продовольчих товарів на ринку України 29 ВИСНОВКИ 34 СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 38 ДОДАТКИ 40

Вступ 3 1. Поняття керамічних матеріалів та виробів 6 2. Класифікація керамічних матеріалів і виробів 11 3. Виробництво керамічної плитки 13 4. Технологія виробництва червоної будівельної цегли 18 Висновки 20 Список використаних джерел 21

ВСТУП 5 РОЗДІЛ 1. Теоретичні основи поняття організаційної структури управління підприємством 8 1.1. Класифікація, статика і динаміка організації 8 1.2. Зміст та створення оптимальної структури підприємства 13 1.2.1. Основні положення оптимальної структури підприємства 13 1.2.2. Створення оптимальної структури підприємства 16 1.3. Проектування організаційної структури підприємств різних типів 23 1.3.1. Основні характеристики організаційної структури 23 1.3.2. Лінійна організаційна структура управління 27 1.3.3. Функціональна організаційна структура управління 28 1.3.4. Комбіновані організаційні структура управління 29 РОЗДІЛ 2. Техніко-економічна характеристика діяльності ВАТ „Хлібодар” 38 2.1. Історична довідка та організаційно-правова форма 38 2.2. Потужність та асортимент продукції 40 2.3. Основні показники діяльності 42 2.4. Сировинна база та збут продукції 44 2.5. Схема управління підприємством 47 2.6. Інфраструктура підприємства 48 2.7. Виробнича структура підприємства 51 2.8. Організація основного процесу виробництва та технологія 52 2.8.1. Технології виробництва продукції 54 2.8.2. Технології виробництва макаронних виробів 58 2.8.3. Технологія виробництва кондитерських виробів на ВАТ „Хлібодар” 60 2.8.4. Технологічна інструкція 61 РОЗДІЛ 3. Аналіз основних аналітико-економічних показників діяльності ВАТ „Хлібодар” та системи організаційного управління на підприємстві 62 3.1. Аналіз основних показників роботи підприємства 62 3.2. Аналіз фінансового стану підприємства 65 3.2.1. Задачі і джерела фінансового аналізу 65 3.2.2. Аналіз фінансової стійкості 67 3.2.3. Аналіз ліквідності та платоспроможності 71 3.2.4. Аналіз рентабельності 75 3.3. Комплексне дослідження та аналіз системи організаційного управління на підприємстві 77 РОЗДІЛ 4. Удосконалення системи організаційного управління на підприємстві 86 4.1. Основні проблеми, пов’язані з ефективністю системи управління на підприємстві 86 4.2. Пропозиції щодо вдосконалення організаційного управління на підприємстві 89 4.3. Вплив запропонованих пропозицій на результати діяльності підприємства 94 ВИСНОВКИ І ПРОПОЗИЦІЇ 97 СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 102 ДОДАТКИ 107