Тема: Характеристика харчової і біологічної цінності риби і продуктів моря

Каталог пособий и учебных материалов | Новое | Универсальная | Страниц: 11 | Год: 2010 | Размер: 14 кб. | Стоимость: 40 грн. | Смотреть | Купить

Характеристика харчової і біологічної цінності риби і продуктів моря

Зміст

1. Характеристика дієти № 5а 3
2. Характеристика харчової і біологічної цінності риби і продуктів моря. Санітарно-гігієнічні вимоги до їх якості 4
Література 11

Смотреть | Купить

Cмотрите также:

Характеристика харчової і біологічної цінності риби і продуктів моря

Зміст 1. Характеристика дієти № 5а 3 2. Характеристика харчової і біологічної цінності риби і продуктів моря. Санітарно-гігієнічні вимоги до їх якості 4 Література 11

Технологія приготування їжі

План 1 1. Первинна і теплова обробка круп, бобових, макаронних виробів, яєць і сиру. 2 Теплова обробка яєць 7 Первинна обробка сиру 8 2. Практичне завдання 8 3.Задача 9 4. Характеристика біологічної і харчової цінності риби і продуктів моря 9 Морепродукти 11 Санітарно – гігієнічні вимоги до якості риби 11 Дієта № 5а 12 Використана література: 15

Контрольна з кулінарії

1. Пояснити причини зниження якості страв з риби тривалого зберігання 3 2. Рекомендації з використання нерибних продуктів моря в харчуванні людини. Обґрунтувати їх, назвати асортимент нерибних продуктів моря, які використовуються у кулінарній практиці підприємств громадського харчування. 5 3. Харчова цінність сиру. Чому його рекомендують застосовувати в дієтичному харчуванні? Зміни білків, що відбуваються при одержанні сиру. 9 Література 11

Підвищення харчової цінності хлібобулочних виробів шляхом використання чорного харчового альбуміну

Вступ 3 1. Сучасні аспекти використання крові забійних тварин у виробництві харчових продуктів 5 2. Експериментальні дослідження радіозахисних властивостей продуктів харчування та харчових добавок 9 3. Товарознавча характеристика кулінарних виробів із використанням чорного харчового альбуміну 12 Висновки 24 Література 27

Розширення асортименту, удосконалення технології та дослідження якості холодних закусок із риби і рибпродуктів

Зміст Вступ 3 1. Характеристика холодних рибних страв та їх харчової цінності 4 2. Загальна характеристика ресторану „Авалон” 11 3. Розробка холодних страв для ресторану „Авалон” 15 4. Складання меню ресторана „Авалон” 17 5. Шляхи вдосконалення діяльності ресторану 21 Висновки та пропозиції 23 Список літератури 25 Додатки 27 В даній курсовій роботі була реалізована спроба проаналізувати сучасний досвід виготовлення та реалізації холодних рибних страв та встановити: - характеристику споживчих властивостей риби та рибних страв, залежність їх від виду, умов приготування та зберігання, та їх вплив на якість кінцевої продукції; - характеристику асортименту холодних рибних страв та можливості його розширення на основі використання новітніх розробок в області удосконалення існуючих технологій переробки риби.

Динаміка виробництва продуктів харчування і їх реалізація на ринку

ВСТУП 3 1. Територіальна організація харчової промисловості. 4 2. Місце і значення харчової промисловості в господарському комплексі України. 16 3. Динамка виробництва продуктів харчування і їх реалізація на ринку 19 4. Основні шляхи у вирішенні проблем харчової промисловості 24 ВИСНОВОК 27 Список використаних джерел: 29 Додаток №1 30

Товарознавство харчових продуктів

1. Хімічний склад і харчова цінність риби 3 2. Молоко. Хімічний склад і харчова цінність 5 3. Характеристика плодових прянощів 8 4. Порівняльна характеристика топінамбура й картоплі по хімічному складу харчовій цінності й використанню 14 5. Мінеральні речовини в функціонуванні організму людини. Харчові джерела йоду кальцію заліза 16 Список використаних джерел 18

ФАКТОРИ БІОЛОГІЧНОЇ БЕЗПЕКИ

ВСТУП 2 1. ІСТОРІЯ ФОРМУВАННЯ ПРОБЛЕМИ БІОЛОГІЧНОЇ НЕБЕЗПЕКИ 2 2. ПРОБЛЕМИ БІОЛОГІЧНОЇ БЕЗПЕКИ 4 3. ОСНОВНІ ФАКТОРИ БІОЛОГІЧНОЇ БЕЗПЕКИ 6 ВИСНОВОК 7 СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 8

Мінеральні речовини харчової сировини і продуктів: їх роль у харчуванні та зміни під час переробки сировини

ЗМІСТ 1. МІНЕРАЛЬНІ РЕЧОВИНИ ХАРЧОВОЇ СИРОВИНИ І ПРОДУКТІВ: ЇХ РОЛЬ У ХАРЧУВАННІ ТА ЗМІНИ ПІД ЧАС ПЕРЕРОБКИ СИРОВИНИ 3 2. МЕТОДИ КОНТРОЛЮ ЯКОСТІ І ВЛАСТИВОСТЕЙ СИРОВИНИ І ПРОДУКТІВ 5 3. ЕКСТРАГУВАННЯ РЕЧОВИН ІЗ СИРОВИНИ. УМОВИ ПРОВЕДЕННЯ ПРОЦЕСУ ТА ЙОГО ВИКОРИСТАННЯ У ХАРЧОВИХ ВИРОБНИЦТВАХ 7 ЛІТЕРАТУРА 10

Новини освіти