Тема: Технология производства вареных колбас и влияние отдельных факторов на их качество

Введение 4 Раздел 1. Литературное обозрение 6 1.1 Значение колбасных изделий в питании 6 1.2 Характеристика сырья и влияние его на качество колбас 10 1.3 Технология производства и влияние его на качество колбас 14 1.4 Хранение копченых колбас 19 Раздел 2. Технология производства копченых колбас 22 2.1 Технология производства копченых колбас в колбасном цехе 22 2.2 Особенности производства сырокопченых колбас с многофункциональными добавками 26 Выводы 34 Список использованной литературы 36

СОДЕРЖАНИЕ Вступление 4 Раздел 1. Виноградные вина. Классификация, свойства, характеристика. 7 1.1.Значение виноградных вин в питании 7 1.2.Характеристика сырья для изготовления виноградных вин 12 1.3.Технология производства виноградных вин и ее влияние на качество 19 1.4.Хранение виноградных вин 24 Раздел 2. Технология производства виноградного вина 27 2.1.Брожение сусла 27 2.2.Белое сухое вино 32 2.3.Десертное вино 34 2.4.Красное сухое вино 37 2.5.Полусладкое вино 38 Выводы 42 Список использованной литературы 44

Введение 3 1. Взаимодействие спроса и предложения на факторы производства 5 1.1 Понятие факторов производства и рынка факторов производства 5 1.2 Предложение факторов производства 6 1.3 Спрос на факторы производства 18 2. Конкуренция и ее влияние на равновесие на рынке факторов производства 22 2.1 При совершенной конкуренции 22 2.2 При монополии и монопсонии 23 Выводы 28 Литература 32

СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 3 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СТРУКТУРЫ КЕРМИЧЕСКИХ ИЗДЕЛИЙ 4 1.1 Общие понятия. История керамики 4 1.2 Классификация материалов для производства и обработки керамики 7 2. СТРУКТУРА КЕРАМИЧЕСКИХ ТОВАРОВ И ЕЕ ВЛИЯНИЕ НА СВОЙСТВА 12 2.1 Технология нанесения декоративных глазурей на керамические изделия 12 2.2 Характеристика технологий нанесения разделок полумеханизированными методами, влияние на качество 19 2.3 Особенности отделки керамических материалов ручным способом, влияние на качество 24 2.4 Классификация и характеристика дефектов отделки керамических материалов 26 3. ХАРАКТЕРИСТИКА РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ ОТДЕЛКИ КЕРАМИЧЕСКИХ МАТЕРИАЛОВ, ВЛИЯНИЕ НА КАЧЕСТВО 30 3.1 Классификация отделки на керамических материалах 30 3.2 Характеристика разделок по видам и сложности декорирования 34 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 36 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 37

Содержание ВВЕДЕНИЕ 3 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА 4 И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ МУКИ 4 1.1 Классификация и ассортимент пшеничной муки 4 1.2 Показатели качества муки, ее основные дефекты 6 1.3 Факторы, формирующие и сохраняющие качество муки 10 2 ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВА МУКИ В ПРОЦЕССЕ ПРОИЗВОДСТВА НА ЛУГАНСКОМ МУКОМОЛЬНОМ ЗАВОДЕ "ЛУГАНСКМЛЫН" 11 2.1 Характеристика предприятия 11 2.2 Подготовка зерна к производству муки 14 2.3 Основные этапы производства пшеничной муки и их влияние на качество продукции 19 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 29 ЛИТЕРАТУРА 30 ПРИЛОЖЕНИЕ 32