Тема: Гігієна харчування

ЗМІСТ 1. Гігієна води і водопостачання підприємств громадського харчування 3 2. Санітарно-гігієнічні вимоги до механічної кулінарної обробки харчових продуктів 7 3. Харчові інфекції та їх профілактика 11 4. Провести санітарне обстеження підприємства громадського харчування 17 Література 19

П Л А Н Вступ 3 1. Загальна гігієна 4 2. Основи особистої гігієни 6 2.1. Гігієна тіла людини 6 2.2. Гігієна одягу 9 2.3. Гігієна взуття 11 Висновок 16 Література 16

ЗМІСТ 1. Предмет і завдання курсу “Гігієна і санітарія громадського харчування”. Санітарний нагляд та санітарне законодавство України в галузі гігієни харчування. 3 2. Санітарний благоустрій підприємств громадського харчування. Санітарно-гігієнічні вимоги до навколишнього середовища. 5 3. Санітарно-гігієнічні вимоги до розміщення та проектування підприємств громадського харчування 10 4. Санітарно-гігієнічні вимоги до утримання підприємств громадського харчування 13 5. Санітарно-гігієнічна оцінка якості харчових продуктів 16 6. Санітарно-гігієнічні вимоги до кулінарної обробки харчових продуктів 22 7. Харчові отруєння та їх профілактика 24 8. Гельмінтози та їх профілактика 26 Список використаної літератури 28

Вступ 3 1. Що повинен знати і вміти студент після засвоєння дисципліни «Фізіологія та гігієна харчування» ? 4 2. Зв'язок мінерального та водного обмінів. Пояснити причини виникнення дійсної та хибної спраги та способи їх усунення 5 3. Профілактика хвороб, причиною яких можуть бути гідробіонти 10 Висновки 15 Список літератури 15

ЗМІСТ 1. Гігієна ґрунту та очищення підприємств громадського харчування 3 2. Лабораторний контроль санітарного стану підприємств громадського харчування 7 3. Санітарно-гігієнічна оцінка м`яса та м`ясних продуктів 11 4. Акт санітарно-епідеміологічного обстеження 16 Література 17