Тема: Вдосконалення використання трудових ресурсів в підприємствах готельного господарства

Вступ 2 Розділ 1. Теоретичні аспекти розвитку ресторанного господарства в нашій країні 5 1.1. Ресторанне господарство: сутність та особливості 5 1.2. Характерні риси розвитку ресторанної справи в Україні у ХХ столітті 10 1.3. Сучасні напрямки розвитку ресторанного господарства в Україні 14 Розділ 2. Практичний аналіз використання трудових ресурсів у ресторані «Верховина» 23 2.1. Місія та цілі досліджуваного ресторану 23 2.2. Аналіз трудових ресурсів підприємства 27 2.3. Характеристика управлінських відносин в ресторані 29 2.4. Характеристика зовнішнього середовища підприємства 30 Розділ 3. Вдосконалення управлінської діяльності в закладі ресторанного господарства 31 3.1. Вирішення недоліків торгового менеджменту та маркетингу підприємств ресторанного господарства 31 3.2. Можливі напрями вдосконалення аналізу виробництва та реалізації продукції 35 3.3. Запровадження перспективних адміністративних методів управління персоналом ресторану 36 Висновки 41 Література 44 Додатки 45

ВСТУП 3 Розділ 1. Загальна характеристика організації робочого та технологічного процесів на підприємствах ресторанного господарства 5 1.1. Основи організації робочих місць та технологічних процесів на підприємствах ресторанного господарства 5 1.2. Організація робочого місця бармена та діяльності буфетів на підприємствах ресторанного господарства 9 Розділ 2. Організація робочих місць і технологічних ліній в ресторані "Вікторія" 14 2.1. Загальна характеристика ресторану 14 2.2. Організація робочих місць і технологічних ліній в ресторані "Вікторія" 18 Розділ 3. Шляхи раціонального використання матеріально-технічних і трудових ресурсів в ресторані 22 3.1. Удосконалення раціонального використання матеріально- технічних ресурсів 22 3.2. Шляхи раціоналізації використання трудових ресурсів 25 Висновки 32 СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 34

План Вступ ..................................................................................................3 Розділ I.Теоретичні аспекти досліджуваної теми 6 Розділ II. Організаційно-економічна характеристика досліджуваного підприємства 10 Розділ III. Аналіз організації енергетичного господарства в підприємствах готельного господарства 19 Розділ IV. Резерви підвищення ефективності організації енергетичного господарства в підприємствх готельного господарства 34 Висновок 41 Список використаної літератури 43

Зміст ВСТУП 4 1. Теоретичні основи формування та використання фінансових ресурсів готельних підприємств 6 1.1. Сутність та склад фінансових ресурсів готельного підприємства 6 1.2. Політика управління формуванням фінансових ресурсів підприємства готельного господарства та основні етапи його розробки 12 2. Аналіз фінансових ресурсів ГК “Турист” 19 2.1. Аналіз обсягів, динаміки використання фінансових ресурсів ГК «Турист» 19 2.2. Склад джерел формування фінансових ресурсів ГК «Турист» 26 Аналіз структури капіталу ГК «Турист» 32 3. Шляхи вдосконалення використання фінансових ресурсів ГК «Турист» 33 3.1. Проблеми визначення та формування фінансових ресурсів ГК «Турист» 33 3.2. Напрямки вдосконалення формування та використання фінансових ресурсів ГК «Турист» 37 Висновки та пропозиції 42 Список використаних джерел 45 Метою проведення дослідження є виявлення сутності та складу фінансових ресурсів, послідовності розробки політики управління ними як в цілому, так і на конкретному підприємстві. Виходячи з мети написання роботи необхідно вирішити наступні задачі: 1. Дати теоретичне обґрунтування управління формуванням та використанням фінансових ресурсів готельного підприємства. 2. Аналіз динаміки, обсягів та складу джерел фінансових ресурсів підприємства - об’єкта дослідження, факторів, що на них вплинули, а також оцінка достатності їх формування. 3. Розглянути механізми політики управління фінансовими ресурсами готельного підприємства та можливих обсягів їх формування та визначення шляхів забезпечення необхідного розміру формування фінансових ресурсів. Об’єктом дослідження в роботі є готельний комплекс “Турист”, який належить до найбільших підприємств готельного господарства столиці України. Підприємство добре відомо як у Києві, так і за межами міста., що займається діяльністю з надання готельних послуг

Вступ 3 1. Теоретичні аспекти проблеми праці та її оплати в ринкових умовах 5 1.1. Поняття праці і характеру трудових відносин 5 1.2. Продуктивність праці 9 1.3. Проблема оплати праці 12 2. Методичні основи обліку і аналізу ефективності використання трудових ресурсів на підприємствах 19 2.1. Мета і структура аналізу ефективності трудових ресурсів підприємства 19 2.2.1. Аналіз складу та структури трудових ресурсів підприємства 20 2.2.2. Аналіз використання робочого часу 25 2.2.3. Аналіз продуктивності праці 29 2.2.4. Аналіз виконання норм виробітку 36 2.2.5. Аналіз оплати праці 37 Висновки і пропозиції 39 Список використаних джерел 41